Originaire de Bourgogne, Guillaume Flochon est installé depuis plus de 10 ans à Lyon.

Dès l’âge de 16 ans, il emprunte la voie de l’apprentissage et apprend les bases de son métier chez Lathuillière à Tournus.

Après s’être formé sur le terrain pendant plus de 10 ans dans de grandes maisons de la pâtisserie à Lyon et dans l’Ouest de la France, Guillaume se sentant l’âme d’entreprendre ouvre en 2015 sa pâtisserie à Lyon dans le 9 ème arrondissement.

Guillaume, fils de cuisinier, est un passionné. Créatif tout en étant conscient des goûts francs nécessaires pour conquérir tous les palets.